Con la finalidad de enaltecer la identidad gastronómica de la región y generar un espacio de encuentro entre la tradición y la cocina contemporánea, se presentó de forma oficial la primera edición del Festival Gastronómico-Cultural, el cual se llevará a cabo los días 2, 3 y 4 de octubre en el Centro de las Artes de Querétaro (CEART).
El evento, impulsado por la iniciativa privada con el respaldo de la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Cultura del Estado, contará con entrada totalmente libre y contempla un horario de atención de 13:00 a 22:00 horas. La expectativa de asistencia se sitúa entre 2,500 y 3,000 visitantes a lo largo de las tres jornadas.
Innovación culinaria con raíz tradicional
La propuesta gastronómica central reunirá a 16 líderes del sector, chefs contemporáneos y cocineras tradicionales. Entre las actividades destacadas, el equipo de chefs presentó una selección de ocho recetas diseñadas para reinterpretar la cocina queretana:
- Platillos salados: Tamal de cerdo con garbanzo en amarillo, memacha rellena de cerdo pulquero, taco de chile queretano con cecina seca en salsa verde, tostada de arriero con chiles churres y queso fresco, taco dorado de carne virtuosa con gualumbos y sopa de xoconostle.
- Postres y bebidas: Natilla de dulce de jícama con burritos azules y helado de vainilla con xoconostle y charape.
Además, el programa contempla la Mesa de Chefs, un formato exclusivo para 20 personas donde los cocineros prepararán e interpretarán recetas en directo, compartiendo escenario con las cocineras tradicionales para visibilizar la base histórica de los platillos.
Municipio invitado y agenda cultural
En esta edición inaugural, el municipio de Amealco de Bonfil participará como el eje central de la curaduría cultural. Cada año se seleccionará una demarcación distinta para encabezar el enfoque temático.
La programación integra además:
- Circuito Universitario: Concurso gastronómico estudiantil entre UVM grupo ISIMA y UNITEC.
- Talleres y experiencias: Talleres de tortilla ceremonial, elaboración de muñecas artesanales Lelé y dinámicas de cocina para niños a cargo de aliados comerciales.
- Expresión artística y multicultural: Venta de artesanías, presentaciones musicales prehispánicas, participación de escritores invitados y la presencia de artesanos oaxaqueños (comunidad Mixe) junto a creadores locales (Ñäñho).
Alianza público-privada
Autoridades de turismo destacaron que este festival fomenta la sinergia entre el sector público, la iniciativa privada y la academia (modelo de triple hélice), fortaleciendo la oferta turística del estado y creando arraigo identitario entre las familias queretanas y los visitantes